粉蒸牛肉（牛里脊）肉嫩有技巧
食材明细主料
[*]牛里脊400g
[*]土豆1个
辅料
[*]葱姜水1小碗
[*]蒸肉米粉1袋
调料
[*]盐2g
[*]糖1勺
[*]豆瓣酱1勺
[*]白胡椒粉2g
[*]花椒粉2g
[*]料酒1勺
[*]生抽2勺
[*]老抽1勺
[*]咸香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
粉蒸牛肉的做法步骤
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，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水。
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牛里脊肉清洗干净，切成片状。
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放入盆中，用清水浸泡15分钟。
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另起锅，锅中放入适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油盛出来。
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淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。
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把炒好的豆瓣红油放入牛肉中，加蒸肉米粉，适量的老抽调色，搅拌均匀。
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如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌，如图，带一点湿润的状态是最好的。
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耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。
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把牛肉一个个铺在上面（注意不要压牛肉，蒸的时候给米粉留空隙口感好）顺其自然的放。
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水开后蒸一个小时。
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粉蒸小牛肉制作完成，先尝了一口，这味道把自己都惊艳到了，绝对不输大饭店。
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土豆软糯，牛肉香而软烂，带着米香，透着微微辣，配米饭绝对下饭。
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