比思論壇

標題: 铁狮子头 [打印本頁]

---

作者: ab77777    時間: 9 小時前
標題: 铁狮子头
铁狮子头

gaopingzhao

[url=][/url]

“徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

　　”

食材明细
主料

• 精瘦肉250克
• 精肥肉100克
  

辅料

• 鸡蛋1只
• 鲜藕60克
• 淀粉适量 　
  

配料

• 精炼植物油适量
• 黄酒20克
• 味精3克
• 盐5克
• 白糖5克
• 镇江香醋3克
• 老抽10克
• 生抽10克
• 葱10克
• 姜5克
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

铁狮子头的做法步骤

• 
  1
  先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
  
• 
  2
  将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
  
• 
  3
  混合后再一起剁匀。
  
• 
  4
  把莲藕剁成碎末。
  
• 
  5
  放入肉馅中调匀。
  
• 
  6
  葱姜切成碎末。
  
• 
  7
  放入肉馅中拌匀。
  
• 
  8
  添加黄酒。
  
• 
  9
  倒入一勺生抽。
  
• 
  10
  再倒入一勺老抽。
  
• 
  11
  放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
  
• 
  12
  用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
  
• 
  13
  取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
  
• 
  14
  锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
  
• 
  15
  两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
  
• 
  16
  盛出来备用。
  
• 
  17
  锅里放入热水没过肉肉饼。
  
• 
  18
  再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
  
• 
  19
  以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
  
• 
  20
  用小火烧至汤汁浓稠即可。
  
• 
  21
  盛入盘中，即可享用。
  
  

101d49ef705be174e3ddba24ba66c1c2_p800.jpg (138.56 KB, 下載次數: 0)

9 小時前 上傳

點擊文件名下載附件

---

歡迎光臨 比思論壇 (http://hkcdnmesh.site/)

Powered by Discuz! X2.5