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標題: Cafe Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術 (109MB@PDF@KF/JU/FD/DU/UD) [打印本頁]

作者: hibye3721 時間: 昨天 06:13
標題: Cafe Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術 (109MB@PDF@KF/JU/FD/DU/UD)
【檔案名稱】：Cafe Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術
【檔案大小】：109MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/JU/FD/DU/UD
【上傳日期】：2025/12/24
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】：
Pour-over.Coffee.Extraction.Technology.jpg

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【內容簡介】：
★ 本書的對象囊括了從以咖啡專家為目標的人們或以專家身份而活躍的人們，到在家中享受“自行沖泡咖啡”的普通愛好者。
★ 這是本濾紙式手沖咖啡的技術書籍，針對Café Bach的濾紙滴漏法（基本技術、應用技術）和萃取器具進行深入詳實的解說。
★ 書中也提到關於在Café Bach與咖啡萃取有密切關係的咖啡豆及萃取器具的銷售、咖啡銷售專家的養成及咖啡技術的提升。
★ 希望讀者能比較、驗證書中講解的萃取法和自身萃取法，將其活用於店內執行或日常生活中的咖啡時刻等。

　　本書共分為五個章節，序章主要介紹了咖啡文化在日本發展的歷程；後面五個章節分別從銷售咖啡、萃取咖啡、濾紙滴漏的基本技術（分類、特色、器具以及重點提示）、濾紙滴漏的應用技術，以及通過實驗對濾紙滴漏萃取過程的用直觀圖表顯示。從幾個大的方面，不僅介紹了咖啡的系統知識，更是全面介紹了濾紙式手沖咖啡萃取技術的演變及操作方法，以及Café Bach與咖啡萃取有密切關係的咖啡豆及萃取器具的銷售、咖啡銷售專家的養成及咖啡技術的提升，是咖啡從業者的指導性書籍，也是咖啡愛好者的實操指南，讓您不僅在咖啡館，在家也能享受咖啡的美味。

作者簡介：
[日] 田口護（Taguchi Mamoru）
　　出生於日本北海道札幌市。於1974年開始進行自家烘焙。自1978年以來，數次造訪歐美咖啡消費國視察。調查採訪的足跡遍及40多個咖啡生產國，並指導其中幾國的咖啡農園。另外，以Café Bach負責人的身份，指導眾多後輩，Café Bach的畢業生活躍於日本各地。田口護擔任SCAJ（日本精品咖啡協會）的培訓委員會委員長、會長，致力於培養人才。著作有《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》（譯）、《咖啡館開店教科書》（譯）〈旭屋出版〉、《咖啡大全》（譯）、《田口護的精品咖啡大全》（譯）〈NHK出版〉等。合著有《Café Bach的咖啡與甜點》（譯）〈田口文子、田口護、世界文化社〉。

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