1
鸭肉内放入淀粉和盐抓拌，用水冲洗干净。
2
南姜，葱头，蒜瓣，青椒。
3
豉汁酱。
4
金不换（又称九层塔、罗勒）。
5
起锅热油，倒入姜葱蒜爆香。
6
倒入鸭肉翻炒。
7
炒干水分。
8
放入高度米酒、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、糖。
9
翻炒入味。
10
加入沸水，中小火盖盖焖半个小时。
11
时间到，开盖。
12
放入青椒和金不换，翻拌均匀出锅。
13
成品。
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