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標題: 金针酸汤肥牛 [打印本頁]

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作者: jmadam123    時間: 2016-7-24 09:55
標題: 金针酸汤肥牛
金针酸汤肥牛的做法步骤

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  主要材料备齐；
  
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  2
  
  姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
  
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  3
  
  肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
  
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  4
  
  金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
  
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  5
  
  锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
  
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  锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
  
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  下小米椒末，杭椒末调匀；
  
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  8
  
  出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
  
  

小窍门
1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；
2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。
使用的厨具：炒锅

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作者: mobys    時間: 2016-7-27 12:42
这个开胃菜好吃

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作者: pandahrl    時間: 2016-8-7 19:32
有机会尝试一下！！

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作者: 760qwe    時間: 2016-8-7 21:36
做法简单，有空试试

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