比思論壇

標題: 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱 [打印本頁]

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作者: 蒼之濤    時間: 2020-12-23 14:48
標題: 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱


牛柳5成熟或7成熟？

威靈頓牛柳（Beef Wellington）是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜式，的確製作功序繁複，又考技巧。若然想震驚親友一次，可選用急凍威靈頓牛柳是一個不錯的選擇。雖說急凍威靈頓牛柳只需加熱一下便可上菜，但控制火候是成敗的關鍵，稍一不慎牛柳會過熟或者完全不熟。即使用人氣爆燈的氣炸鍋也沒問題，想要5成熟的話，可用200°C氣炸約28分鐘，中段時間可轉190°C直至時間完成（焗爐約210°C）若要7成熟的話，可以用200°C氣炸約32分鐘左右。

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作者: ssx51466    時間: 2020-12-24 18:58

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作者: 甘草    時間: 2022-10-23 12:13
内容丰富

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作者: jimdyh    時間: 2024-12-8 00:18
这是惠林顿牛排吧，难点在于外皮的烤制

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作者: edwardswing    時間: 2024-12-15 20:40
看上去不错，酱汁调的很好。就是那个酥皮有点不完美。威灵顿牛排最出彩的就是那层酥皮了。当然非专业厨师的话不容易做好，买来的速冻半成品做出来只能说还可以。

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作者: qazmlp1099    時間: 2024-12-16 19:51
牛肉还是9成熟的好吃~

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