| 鳊鱼 一条约700克 | 料酒 1勺 |
| 蒸鱼豉油 适量 | 蚝油 2勺 |
| 葱 适量 | 姜 适量 |
| 盐 适量 | 胡椒粉 适量 |
| 食品油 适量 |
1.把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。
2.准备好所有调料备用
3.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。
4.准备葱段和姜片在盘子底部放一层。
5.然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。
6.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
7.水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
8.蒸好后关火再焖三分钟。
9.再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
10.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
11.再重新摆上新鲜的葱姜。
12.在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
13.然后另起锅烧热油，用热油把鱼淋一遍，特别是有葱姜的地方。
14.成品图，表面放些葱花卷装饰，既可食用。
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。
蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
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