鲜花饼

无欲则刚

食材明细
馅料

• 玫瑰花酱400g
• 低筋面粉50g
• 粘米粉50g
• 玉米油20g左右
  

油皮

• 中筋面粉200g
• 细砂糖20g
• 猪油70g
• 清水95g
  

油酥

• 低筋面粉160g
• 猪油80g
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

鲜花饼的做法步骤

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  1
  先来处理馅料中的低筋面粉和粘米粉，干燥不粘锅开小火，不停翻炒至颜色微黄，发出麦香味儿，盛出备用。
  
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  2
  玫瑰花酱我用的是市售的二斤装，过筛得到相对浓稠的花酱，重量为四百克，滤出的汁水就不要了。
  
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  3
  玫瑰花酱中加入熟低筋面粉和粘米粉搅拌均匀，加入玉米油来调节馅料的软硬度，能揉成团的状态即可，我加了二十克玉米油。
  
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  4
  做好的馅料平均分成20份，揉圆，比较粘手，可以放入冰箱冷冻一小时，定型后比较好包。
  
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  5
  将油皮面团中的所有材料放入盆中揉成团，转移到砧板上反复摔打揉搓，至能拉出膜的状态注意：面团在不操作时全程覆盖保鲜膜，避免干皮。
  
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  6
  将油酥面团中的全部材料放入盆中，混合均匀揉成团，如果面团过软，可冷藏一会儿再使用。
  
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  7
  油酥面团和油皮面团全部平均分成20份，揉圆注意：配方可做鲜花饼20个。
  
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  8
  取一份油皮面团按扁后包入一个油酥面团，捏紧收口，向下放。
  
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  9
  擀成长舌状。
  
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  10
  卷起，后竖着放，再次从中间分别向上向下擀长。
  
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  11
  卷起，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟。
  
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  12
  捏住面团两端，向中间捏起，按扁，擀成圆形薄片。
  
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  13
  包入一枚馅料，捏紧收口，向下放。
  
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  14
  稍稍按扁，可以在中间印上喜欢的印章。
  
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  15
  因为做的量比较大，所以要用容量大的烤箱，柏翠proK85，家用私房平风炉一体机，配方刚好做一大盘，所以用平炉模式即可，选择平炉模式，以上下火165度进行预热。
  
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  16
  中层，165度烤15分钟，转150度再烤10分钟。
  
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  17
  鼓起来了，胖夫夫的超可爱。
  
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  18
  烤熟取出烤盘，放在网架上晾凉即可，太好吃了。