素烧茄子

无欲则刚

食材明细
主料

• 茄子适量
• 大蒜适量
• 红椒适量
• 罗勒适量
  

辅料

• 盐适量
• 酱油适量
• 白醋适量
• 黄豆酱适量
• 糖适量
• 淀粉适量
• 烹调油适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

素烧茄子的做法步骤

• 
  1
  茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
  
• 
  2
  大蒜拍破，红椒切块。
  
• 
  3
  取禾然有机酱油约10克。
  
• 
  4
  取禾然有机糙米醋约5克。
  
• 
  5
  取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
  
• 
  6
  腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
  
• 
  7
  拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。
  
• 
  8
  油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
  
• 
  9
  炸好的茄块。
  
• 
  10
  这里可以再加上些淀粉调整浓度。
  
• 
  11
  起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
  
• 
  12
  加上调料。
  
• 
  13
  炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
  
• 
  14
  准备好蒜罗叶。
  
• 
  15
  然后倒入茄块。翻均匀。
  
• 
  16
  然后加上罗勒。
  
• 
  17
  关火，拌均匀就好了。