难以抗拒的浓香~~【红烧排骨面】

无欲则刚

食材明细
主料

• 排骨适量
• 葱适量
• 面条适量
• 蔬菜适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

辅料

• 盐适量
• 鸡精适量
• 老抽适量
• 豆瓣适量
• 冰糖适量
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

红烧排骨面的做法步骤

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  1
  先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
  
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  2
  准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。
  
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  3
  冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。
  
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  4
  水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）
  
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  5
  煮好的排骨以及准备好的调料
  
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  6
  大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。
  
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  7
  放大料和冰糖，稍微翻炒。
  
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  8
  加一勺豆瓣。
  
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  9
  加排骨，稍稍炒一下。
  
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  10
  加刚才过滤的汤。
  
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  11
  开锅后加少许老抽，上色。
  
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  12
  如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。
  
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  13
  起锅，开动！
  
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  14
  嘿嘿吃一口
  
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  15
  准备煮面条~
  
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  16
  我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。
  
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  水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。
  
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  面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！
  
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  19
  稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~
  
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  20
  成品图。