鸳鸯冬瓜丸子汤

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鸳鸯冬瓜丸子汤

绿色天使

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“我很喜欢吃闽菜，尤其是闽菜的虾丸、鱼丸、豆腐丸子都做的不错，我也很喜欢吃，那次做了酿豆腐剩下的豆腐和虾肉馅，放了冬瓜就做了这款丸子汤，出锅看着白色的豆腐丸子和淡粉的虾丸，吃起来又是那么的鲜嫩可口，想想就起名叫【鸳鸯冬瓜丸子汤】。别说味道还很鲜美呢，我晚餐基本就是吃的这个就饱了呢！今天分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细
主料

• 冬瓜300克
• 猪肥瘦肉120克
• 大虾120克
• 豆腐末100克
  

辅料

• 香菇一朵
• 葱末适量
• 姜末适量
  

配料

• 生抽少许
• 绍酒少许
• 胡椒粉少许
• 盐适量
• 糖少许
• 蛋清一只
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤

• 
  1
  鸳鸯冬瓜丸子汤食材---冬瓜、猪肥瘦肉、大虾、香菇。
  
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  2
  鸳鸯冬瓜丸子汤食材---豆腐末。
  
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  3
  猪肉去皮剁成肉馅、大虾也去掉头和外皮用刀背砸成虾蓉。
  
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  4
  香菇和姜葱都切成细末。
  
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  5
  猪肉馅和虾蓉取一半加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
  
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  6
  另一半猪肉馅和虾蓉加入豆腐末，在加入少许干淀粉、少许盐搅拌均匀。
  
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  7
  冬瓜去皮清洗干净切成薄片。
  
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  8
  锅内放鸡汤或者水烧开后放入冬瓜煮开。
  
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  9
  然后用小勺子先把豆腐丸子和虾丸逐步拨入冬瓜锅内煮开去掉浮沫，然后中火煮2分钟放入少许盐、胡椒粉和味精，吃时候在撒上少许香葱末即可。
  
  

小窍门
1、肉煮时候不可过长。
2、丸子有滋味了，汤不能口味太重。
3、虾肉用刀背砸更容易成蓉，也更容易成型和入味。