酱黄瓜

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 黄瓜16根
  

辅料

• 姜1块
• 大蒜头5头
• 辣椒10个
• 花椒40粒
  

调料

• 盐10勺
• 糖20勺
• 蚝油40g
• 花生油120g
• 老抽80g
• 生抽160g
• 醋160g
  

• 酱香口味
• 拌工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

酱黄瓜的做法步骤

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  1
  黄瓜洗干净，控干水分。
  
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  2
  切成三厘米长的小段。
  
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  3
  全部切好后，放入锅中，如图所示。
  
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  4
  撒十勺盐，抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏四个小时。
  
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  5
  四小时后黄瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜。(切记不需要清洗，黄瓜里面的如果还含有水，那是饱和盐水，保存是不会坏的)
  
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  6
  辣椒切丝，蒜和姜切片，备用。
  
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  7
  花椒、花生油、蚝油、糖、老抽、生抽和醋，备用。
  
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  8
  开始制作酱料---锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片和姜片，翻炒一会，倒入生抽、老抽、蚝油、醋和糖调和，酱汁放凉备用。
  
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  9
  倒入冷却的酱汁汤。
  
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  10
  搅拌均匀。
  
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  11
  压实，盖上盖子，放入冰箱密封保存。
  
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  12
  爽口开胃小菜。