自制黄金泡菜

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 大白菜半棵
  

黄金酱汁的配料

• 胡萝卜130g
• 去皮苹果1个，或者用100g白糖
• 鲜榨柠檬汁120g（可以换米醋）
• 豆腐乳4块
• 姜片5片
• 独头蒜3个，或8-10个蒜瓣
• 芝麻油100g
• 盐1匙
  

• 酸咸口味
• 腌工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

自制黄金泡菜的做法步骤

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  1
  新鲜大白菜半棵，洗干净切块，放一些盐，把水分腌出来一些，腌个半小时。
  
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  2
  2个柠檬，把汁水榨出来120克，注意把籽去掉，不要混到柠檬汁里了。
  
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  3
  准备好所有的黄金酱汁材料：去皮苹果中等大小切块（可用100克白糖代替），胡萝卜切片，鲜榨柠檬汁（可用120克米醋代替），芝麻油，姜片，蒜头，豆腐乳，盐。小窍门：苹果切块放淡盐水里面泡一下，可以防止氧化变色。用醋的话，注意醋不要用白醋，白醋味道会很呛，米醋或者苹果醋都可以。
  
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  4
  锅内放少许油，下胡萝卜中小火炒熟，别炒糊啦。
  
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  5
  把黄金酱汁所有材料都放进搅拌机，打碎至糊状即可。没有什么很硬的食材，只要能打成糊状，果汁机，料理棒，都可以的。
  
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  6
  打好的酱汁，呈现漂亮的金黄色。
  
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  7
  大白菜这时候腌好了，冲洗一下除去一些盐分，然后用手攥干水分，放进保鲜盒。
  
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  8
  把黄金酱汁淋上去，拌匀，放冰箱冷藏隔夜就可以吃了。做好的黄金泡菜，可以在冰箱冷藏保存一周。
  
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  9
  剩余的黄金酱汁，倒入容器中，放冰箱冷冻保存。要用的时候，拿出来退冰一下即可。
  
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  10
  完成的黄金泡菜，味道咸酸适口，又带着淡淡的甜味和清新的柠檬气息，非常好吃～